Каждый год в нашей стране регистрируется около тысячи случаев отравления грибами, из них около 30 оказываются смертельными. Об этом сообщили в федеральном Роспотребнадзоре, напомнив в грибной сезон основные правила их сбора и приготовления.

Специалисты Роспотребнадзора напомнили, что грибы относятся к трудноперевариваемым продуктам из-за большого количества грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ пищеварительных соков к перевариваемым веществам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительной системы. Не советуют врачи есть грибы и детям до 14 лет — у них ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания.

В первом квартале 2016 года Роспотребнадзор РФ забраковал около 200 кг грибов, продающихся в магазинах. В частности, 1,6% исследованных проб не соответствовали гигиеническим нормативам по содержанию химических примесей. Ведомство также напомнило грибникам о том, как не отравиться собранными в лесу грибами.

Сентябрь – традиционное время сбора грибов. Мы их варим, жарим, тушим и заготавливаем на зиму. Однако грибы – продукт капризный, а в некоторых случаях может быть и опасным. Мы решили дать несколько советов грибникам и хозяйкам, которые помогут сохранить полезные свойства лесных даров и правильно их заготовить впрок.

Петербургский центр контроля качества напомнил горожанам о правилах покупки ягод и грибов. Чтобы не навредить здоровью, эксперты советуют не приобретать их с рук или на уличных развалах, а отправиться в магазин или на рынок.

Так, эксперты ЦКК не советуют приобретать ягоды и грибы в придорожных точках, а также на развалах около станций метро. Во-первых, как ягоды так и грибы прекрасно аккумулируют все вредные вещества, которые в изобилии есть около трасс — выхлопные газы, пыль, грязь, тяжелые металлы. Во-вторых, у продавцов уличных точек торговли может и не быть документов, подтверждающих качество и безопасность продукции.